L’événement INCONTOURNABLE du secteur porcin, Le Porc Show est heureux de vous présenter son plan de partenariat financier de la 11e édition.
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Le Porc Show sera de retour pour sa 11e édition au Centre des congrès de Québec.
Réservez dès maintenant les 10 et 11 décembre!
Cliquez sur l’image pour voir la vidéo regroupant des images captées lors de la 10e édition, en décembre dernier.
Le Concours de la relève culinaire Le Porc Show a eu lieu pour une 8e fois cet automne. Dans le cadre de La semaine du Porc du Québec à l’ITHQ qui s’est déroulée à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) du 30 octobre au 2 novembre, 12 futurs chefs ont démontré leur talent en concoctant trois plats gastronomiques mettant en valeur la pièce sélectionnée pour être au centre du concours, la fesse de porc.
Les six équipes ont eu deux jours pour préparer les plats qu’elles voulaient présenter aux juges invités. À la suite de la dégustation et de la compilation des pointages, les trois équipes gagnantes ont été annoncées. Ces dernières se partagent des bourses totalisant 3 000$.
Les participants du Porc Show auront la chance de goûter le plat gagnant, adapté sous forme d’entrée, lors du dîner le 13 décembre.
Toutes nos félicitations aux 3 équipes gagnantes!
En 1ère position, l’équipe 6, formée de Louis Ferrarotto et Noé Ravelosona-Ramasitera
En 2e position, l’équipe 2, formée de Samuel Topaczewski et Sieng Ha Mong
En 3e position, l’équipe 1, formée de Jérémy Chartier-Dessert et Mathieu Provost-Laplante
Après une semaine sur le thème du porc du Québec, les étudiants sont plus informés sur le travail essentiel des éleveurs et éleveuses et leur réalité, ainsi que sur la qualité de la viande de porc, offrant une trentaine de coupes différentes.
Douze étudiants du programme Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) prendront part à une compétition culinaire où le porc du Québec sera à l’honneur. En effet, l’événement emblématique annuel de la filière porcine québécoise, Le Porc Show, s’associe pour une 8e année à l’ITHQ afin de poursuivre la formation et l’apprentissage sur le secteur porcin auprès de la relève culinaire à l’occasion de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ, se déroulant du 30 octobre au 2 novembre 2023.
Lors de cette semaine où le porc du Québec sera la vedette à l’ITHQ, les futurs chefs assisteront à une prestation de boucherie de porc par Pierre-Paul Martin, retraité, qui a occupé le poste de Directeur Assurance Qualité, Porc Frais chez Olymel. Cet atelier, très apprécié lors des dernières éditions, leur permettra de se familiariser avec les différentes coupes de porc, et ainsi comprendre la polyvalence de ce produit. Par ailleurs, les douze étudiants, répartis en six équipes de deux, devront user de créativité afin de mettre en valeur la fesse de porc. Les élèves recevront une pièce complète et devront appliquer les techniques de boucheries apprises durant cette session afin de servir les trois plats finaux au jury.
« Notre partenariat avec l’ITHQ, année après année, nous permet de démontrer à la relève culinaire la polyvalence et la grande qualité de ce produit d’ici. Après une semaine sur le thème du porc du Québec, les étudiants sont plus informés sur le travail essentiel des éleveurs et éleveuses et leur réalité ainsi que sur la qualité de la viande de porc, offrant une trentaine de coupes différentes. » — Louis-Philippe Roy, président du comité organisateur du Porc Show
Le Porc Show illustre l’ambition de tous les maillons de la chaîne, des éleveurs aux transformateurs, en passant par les fournisseurs et les détaillants, de travailler main dans la main pour renforcer la filière porcine québécoise, un secteur qui emploie plus de 38 000 travailleurs et qui génère annuellement des retombées de 3,7 milliards de dollars. Son implication auprès de l’ITHQ a pour but de sensibiliser la relève à la qualité du porc produit au Québec et de lui présenter ses différentes coupes, cuissons et préparations, dans l’espoir qu’ils deviennent des ambassadeurs de ce produit local et exceptionnel.
La semaine Le porc du Québec à l’ITHQ en bref :
— Le 30 octobre, les futurs chefs auront l’occasion d’en apprendre plus sur les techniques de découpe du porc avec Pierre-Paul Martin, retraité, qui a occupé le poste de Directeur Assurance Qualité, Porc Frais chez Olymel ;
— Le 30 octobre, les futurs chefs en apprendront plus sur le secteur porcin par leur rencontre avec Sébastien Pagé, éleveur porcin de la région de l’Estrie et 1er vice-président des Éleveurs de porcs du Québec ;
— Le 2 novembre, les six équipes devront chacune concocter trois plats gastronomiques mettant en valeur la fesse de porc. Un jury composé de juges invités évaluera les plats afin de désigner le duo gagnant.
Légende : Classe 2023 de Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Le Porc Show sera de retour pour sa 10e édition. Soyez des nôtres les 12 et 13 décembre!
Découvrez tous les détails de l’excellent programme de conférences proposé cette année en cliquant sur le bouton ci-dessous.
Encore une fois cette année, Le Porc Show est heureux de remettre 5 $ par inscription effectuée dans le cadre de la 10e édition à l’organisme Au coeur des familles agricoles (ACFA) qui offre des services psychosociaux de première ligne favorisant l’amélioration du bien-être des familles agricoles du Québec.
Nous vous invitons à réserver votre chambre au Hilton Québec puisqu’il est annexé au Centre des congrès de Québec.
Le tarif préférentiel de groupe est disponible pour les réservations effectuées avant le 10 novembre 2023.
Annulation : Le client se doit d’annuler une réservation 48 heures avant la date d’arrivée, sinon la nuitée complète sera facturée.
Profitez de l’opportunité que vous offre Le Porc Show afin de vous faire connaître auprès de l’ensemble de la filière porcine. Plusieurs options de partenariat sont toujours disponibles.
L’événement INCONTOURNABLE du secteur porcin, Le Porc Show est heureux de vous présenter son plan de partenariat financier de la 10e édition.
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