Le Porc Show sera de retour pour sa 13e édition au Centre des congrès de Québec les 8 et 9 décembre prochains.
Le programme complet de l’événement sera révélé dans quelques semaines, mais voyez déjà un aperçu de notre formule 2026.
Mardi 8 décembre 13 h 30 – Conférences techniques 15 h – Ouverture de la Zone des exposants 16 h – Conférence plénière 17 h 30 – Festivités dans la Zone des exposants 21 h – Fin des festivités
Mercredi 9 décembre 7 h – Déjeuner dans la Zone des exposants 9 h – Conférences plénières 11 h 45 – Dîner et visite des exposants 14 h – Conférences techniques 15 h 45 – Conférence plénière 17 h – Fin du Porc Show
L’événement INCONTOURNABLE du secteur porcin, Le Porc Show, est heureux de vous présenter son plan de partenariat financier de la 13e édition.
Contribuez au succès de cet événement mémorable et démontrez votre appui à ce secteur indispensable en devenant un partenaire financier.
Le Porc Show c’est :
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Vous êtes invités à la 12e édition du Porc Show qui présentera encore une fois un programme axé sur vos enjeux. Soyez des nôtres les 9 et 10 décembre prochains, au Centre des congrès de Québec!
Nouveau cette année :
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La Zone exposants du Porc Show est reconnue pour présenter une vaste variété de produits et de services spécifiques aux éleveurs et éleveuses. Plusieurs moments sont prévus au programme à travers les deux journées de l’événement pour permettre aux participants d’en faire le tour, entre autres la grande soirée festivités du 9 décembre qui se tiendra au cœur de la zone des exposants.
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Montréal, 23 octobre 2025 – Pour donner le coup d’envoi à son édition 2025, Le Porc Show présente une compétition amicale où quatorze étudiant(e)s du programme Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) mettront en valeur le porc du Québec. Du 27 au 30 octobre 2025, les participant(e)s devront créer des plats originaux célébrant ce produit versatile et savoureux. Étape culminante du concours, le duo gagnant verra sa création servie lors du Porc Show en décembre, événement emblématique de la filière porcine du Québec, et méritera une bourse.
Cette semaine dédiée au porc du Québec offrira aux futur(e)s chef(fe)s une expérience immersive : atelier de découpe avec un expert de l’industrie, rencontre avec un éleveur local (Louis-Philippe Roy, président des Éleveurs de porcs du Québec) et visite virtuelle d’une ferme porcine grâce à la réalité virtuelle. Cette offensive vise notamment à sensibiliser et familiariser les futur(e)s chef(fe)s culinaires avec la viande de porc et augmenter son offre dans la restauration québécoise.
Répartis en sept duos, les étudiant(e)s devront impressionner le jury en concoctant trois plats gastronomiques mettant à l’honneur le flanc de porc, le capicole et la côte de flanc de porc de style St-Louis – des coupes remarquables choisies spécialement pour cette compétition.
« Alors que nous célébrons la dixième édition de ce partenariat avec l’ITHQ, la mission de cette compétition demeure plus importante que jamais : sensibiliser les futur(e)s chef(fe)s aux qualités exceptionnelles du porc du Québec. Ce produit est versatile, économique et savoureux – trois atouts essentiels pour toute cuisine performante. En formant ces jeunes talents aujourd’hui, nous souhaitons voir demain davantage de porc québécois sur les menus des restaurants de la province », affirme Sébastien Lacroix, président du conseil d’administration du Porc Show.
Les trois équipes finalistes se partageront des bourses totalisant 3 000 $. Le duo gagnant verra sa création servie comme entrée lors du dîner du Porc Show, le 10 décembre 2025, à près de 800 acteurs du secteur porcin.
Organisé conjointement par les Éleveurs de porcs et l’AQINAC, Le Porc Show, qui se tiendra les 9 et 10 décembre prochains à Québec, réunira tous les acteurs de la filière porcine québécoise – des éleveurs et éleveuses aux entreprises de transformation, en passant par les fournisseurs d’intrant et les détaillants – pour deux journées de conférences, de réseautage et de célébrations de ce secteur qui emploie plus de 38 000 personnes et génère annuellement 3,7 milliards de dollars en retombées économiques.
Pour connaître la programmation complète : aqinaclps.sfrstaging.com
Les Éleveurs de porcs du Québec représentent les intérêts de leurs 2 445 membres, répartis dans huit groupes régionaux. Au Québec, la filière porcine génère 3,7 milliards $ en retombées économiques, dont bénéficient toutes les régions de la province, et elle emploie près de 38 000 personnes. Les Éleveurs de porcs du Québec se démarquent mondialement pour leur bonne performance environnementale. En comparaison aux principaux pays exportateurs de porcs, leur bilan en eau est 45 % moins élevé que la moyenne et leur bilan de GES est 25 % inférieur à la moyenne. Le porc du Québec répond à 80 % de la demande locale en viande fraiche de porc et est exporté dans plus de 70 pays, ce qui représente 5 % du commerce mondial du porc.
L’Association québécoise des industries de nutrition animale et céréalière (AQINAC) s’affaire à répondre aux exigences des consommateurs en matière de sécurité alimentaire, d’environnement, de qualité, de conditions d’élevage et de retombées économiques. Elle regroupe près de 180 entreprises membres : des fabricants d’aliments pour le bétail et la volaille, des commerçants de grains et des fournisseurs d’intrants, de biens et de services. Ensemble, ils desservent la grande majorité des entreprises impliquées dans l’élevage et la production agricole.
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l’industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d’application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d’expertise. En plus de ses formations diplômantes, l’ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions, ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ).
Dans le secteur porcin, la pression est constante : fluctuations des prix, biosécurité et risques sanitaires, exigences réglementaires, rareté de main-d’œuvre, condition de travail, coûts d’alimentation, financement, sans oublier la charge mentale liée à la gestion quotidienne. Ces défis, gérés souvent en contexte familial, peuvent fragiliser l’équilibre personnel et la dynamique de la ferme. Depuis 2003, Acfa offre un soutien psychosocial gratuit, confidentiel et mobile partout au Québec. Nos intervenantes de terrain se déplacent directement à la ferme, comprennent les réalités propres aux élevages porcins (horaires, protocoles, contraintes de biosécurité) et travaillent avec vous pour prévenir l’isolement, le stress et l’épuisement.
Récemment, les travailleuses de rang de Acfa se sont mobilisées pour une activité de prévention d’envergure auprès des éleveurs de porc. Elles ont pris le téléphone et contacté directement plusieurs producteurs et productrices, dans un objectif clair : briser l’isolement et offrir un premier espace d’écoute, avant que la pression ne devienne trop lourde. Ces appels personnalisés ont permis d’ouvrir le dialogue, de détecter certaines situations fragiles et d’orienter rapidement vers des solutions adaptées. Cet exercice a montré combien l’accompagnement en amont peut faire une différence : il permet de soutenir non seulement les individus, mais aussi les familles et l’entreprise dans son ensemble.
Plus tôt on intervient, plus c’est efficace.
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Un premier échange permet de cerner la situation et de planifier une rencontre à la ferme.
C’est simple, gratuit et confidentiel.
L’avenir de la production porcine québécoise, c’est VOUS!
Après le succès de sa première édition, Le Porc Show est fier de lancer la 2e édition de son concours dédié à la relève en production porcine du Québec.
Deux éleveur(se) remporteront :
✅ 2 inscriptions gratuites pour Le Porc Show 2025 (9-10 décembre au Centre des congrès de Québec) ✅ 1 nuitée au prestigieux Hilton Québec ✅ Reconnaissance officielle lors de la journée-conférences (10 décembre) ✅ Mention dans le magazine Porc Québec (édition mars 2026)
Une vitrine exceptionnelle pour votre entreprise et votre parcours!
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Pour participer, vous devez répondre à l’ensemble des critères d’admissibilité suivants :
⏰ DATES IMPORTANTES :
Faites connaître cette opportunité dans votre réseau professionnel! Ensemble, mettons en lumière la relève dynamique de notre secteur porcin québécois.
Bonne chance à tous les participants!
Le Porc Show sera de retour pour sa 12e édition au Centre des congrès de Québec.
Réservez dès maintenant les 9 et 10 décembre!
Cette année, nous vous proposons une programmation remodelée afin d’optimiser vos déplacements et de rentabiliser votre temps pendant l’événement.
Le programme complet de l’événement sera révélé dans quelques mois, mais voyez déjà un aperçu de notre nouvelle formule.
Mardi 9 décembre 13 h 30 – Conférences techniques 15 h – Ouverture de la Zone des exposants 16 h – Conférence plénière 17 h 30 – Festivités dans la Zone des exposants 21 h – Fin des festivités
Mercredi 10 décembre 7 h – Déjeuner dans la Zone des exposants 9 h – Conférences plénières 11 h 45 – Dîner et visite des exposants 14 h – Conférences techniques 15 h 45 – Conférence plénière 17 h – Cocktail et visite des exposants 18 h – Fin du Porc Show
L’évènement du secteur porcin, Le Porc Show lancera sous peu son plan de partenariat financier de la 12e édition. Soyez à l’affut de vos courriels afin de contribuer au succès de cet évènement mémorable et démontrer votre appui à ce secteur indispensable.
Les enregistrements des conférences présentées lors de l’édition 2024 seront en ligne jusqu’au 7 juillet. Pour les visionner, connectez vous à la plateforme avec le courriel ayant servi à faire votre inscription. Notez qu’il est encore possible de s’inscrire à coût réduit pour accéder aux enregistrements.
Treize étudiants du programme de cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) ont pris part à une compétition culinaire où le porc du Québec était à l’honneur.
La semaine Le porc du Québec à l’ITHQ s’est déroulée en deux étapes :
Toutes nos félicitations au duo gagnant composé d’Alexandre Marchand et Christopher Manoug
Vous aurez l’occasion de goûter le plat gagnant, adapté sous forme d’entrée, lors du dîner au Porc Show!
Voyez des photos de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ sur la page Facebook du Porc Show >.
9e édition de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ
Montréal, 24 octobre 2024 – Treize étudiants du programme Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) auront le défi de mettre en valeur le porc du Québec lors d’une compétition amicale.
Le Porc Show, événement emblématique de la filière porcine du Québec, collabore pour la neuvième année consécutive avec l’ITHQ afin de poursuivre la formation et l’apprentissage de la relève culinaire sur le secteur porcin, dans le cadre de la semaine Le porc du Québec à l’ITHQ, prévue pour la semaine du 28 octobre 2024.
Légende : Classe 2024 de Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Cette semaine sera marquée par plusieurs activités dédiées au porc québécois. Le lancement de l’événement commencera avec le populaire atelier de découpe, où les étudiants découvriront la polyvalence du produit à travers différentes coupes. Ils auront également l’occasion d’en apprendre davantage sur la réalité des élevages porcins en discutant avec un producteur local, en plus de participer à une visite virtuelle immersive d’une ferme porcine grâce à des lunettes de réalité virtuelle.
Répartis en six équipes, les étudiants devront impressionner le jury en concoctant trois plats gastronomiques mettant à l’honneur l’épaule et la langue de porc, des pièces choisies spécialement pour cette compétition.
Les participants pourront bénéficier de l’expertise et des conseils de leurs enseignants, les chefs Samuel Sirois et Gilles Herzog, deux figures connues de l’industrie de la restauration au Québec, habituées aux compétitions. L’un a été candidat et l’autre coach au prestigieux concours international Bocuse d’Or 2023, les Olympiques de la gastronomie. Leur expérience profitera certainement à leurs étudiants et étudiantes, en marge de la compétition. Fidèle collaborateur du concours Le Porc Show, M. Herzog en est à sa sixième participation.
« Chaque année, c’est un plaisir de voir les étudiants de l’ITHQ sublimer des pièces spécifiques tout en découvrant le porc québécois, une protéine de qualité. Ce concours est une occasion unique pour ces jeunes d’en apprendre plus sur cette production, d’explorer les multiples facettes d’un produit d’exception et finalement de mettre en lumière leur créativité et leur savoir-faire culinaire. » — Sébastien Lacroix, président du comité organisateur du Porc Show
Tous les acteurs de la filière porcine québécoise – des éleveurs aux transformateurs, en passant par les fournisseurs et les détaillants – sont présents au Porc Show, démontrant leur engagement à travailler de concert pour renforcer ce secteur, qui emploie plus de 38 000 personnes et génère annuellement 3,7 milliards de dollars en retombées En s’associant à l’ITHQ, l’objectif est de sensibiliser la prochaine génération de chefs à la qualité du porc québécois, tout en leur présentant les diverses coupes, méthodes de cuisson et de préparation, afin qu’ils deviennent de véritables ambassadeurs de ce produit local d’exception.
La semaine Le porc du Québec à l’ITHQ en bref :
— Le 28 octobre, les futurs chefs auront l’occasion d’en apprendre plus sur les techniques de découpe du porc avec Pierre-Paul Martin, retraité, qui a occupé le poste de Directeur Assurance Qualité, Porc Frais chez Olymel ;
— Le 28 octobre, les futurs chefs en apprendront plus sur le secteur porcin par leur rencontre avec Louis-Philippe Roy, président des Éleveurs de porcs du Québec ;
— Le 31 octobre, les six équipes devront chacune concocter trois plats gastronomiques mettant en valeur l’épaule et langue de porc. Un jury composé de juges invités évaluera les plats afin de désigner le duo gagnant.
Les trois équipes finalistes se partageront des bourses totalisant 3 000 $, et l’équipe gagnante sera dévoilée le jour même selon la décision du jury. Les convives du Porc Show auront la chance de déguster le plat gagnant servi sous forme d’entrée lors du dîner du 11 décembre 2024.
Le Porc Show est le rendez-vous annuel de la filière porcine du Québec. L’événement rassemble annuellement plus de 900 participants du milieu, de l’élevage à la transformation. La 11 e édition sera une occasion unique pour les acteurs des différents maillons de la filière de se retrouver et d’échanger sur les enjeux actuels.
Pour tout renseignement : Maxime Bordeleau | 819-698-3105 | mbordeleau@tactconseil.ca
Le Porc Show souhaite mettre de l’avant la relève en production porcine du Québec
Participez au Concours la Relève Le Porc Show et courez la chance de gagner un des deux prix comprenant chacun :
Les gagnants et leurs entreprises seront mentionnés lors de la journée-conférences du Porc Show ainsi que dans le magazine Porc Québec (édition de mars 2025).
Pour être admissible, vous devez :
Vous avez jusqu’au 1er novembre 2024 pour nous faire parvenir votre formulaire.
Les gagnants seront contactés par l’organisation dans la semaine du 4 novembre.
Inscrivez-vous dès maintenant pour la 11e édition du Porc Show qui se tiendra le 10 et 11 décembre prochain au Centre des congrès de Québec.
Toutes les personnes qui s’inscriront d’ici le 11 novembre bénéficieront d’un tarif réduit. Ne manquez pas l’occasion d’économiser et inscrivez-vous dès maintenant!
De plus, un déjeuner sera offert dans la Zone exposants le 11 décembre pour tous les participants inscrits. Arrivez tôt!
Vous trouverez tous les détails concernant l’événement en cliquant ci-dessous.
Nous vous invitons à réserver votre chambre au Hilton Québec puisqu’il est annexé au Centre des congrès de Québec.
Le tarif préférentiel de groupe est disponible pour les réservations effectuées avant le 8 novembre 2024.
Annulation : Le client se doit d’annuler une réservation 48 heures avant la date d’arrivée, sinon la nuitée complète sera facturée.
Soyez partenaire financier du Porc Show, l’événement incontournable du secteur porcin. Confirmez votre partenariat dès maintenant afin de profiter de l’ensemble des retombées liées aux visibilités offertes dans le cadre de l’événement.
En moyenne :
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