Montréal, 23 octobre 2025 – Pour donner le coup d’envoi à son édition 2025, Le Porc Show présente une compétition amicale où quatorze étudiant(e)s du programme Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) mettront en valeur le porc du Québec. Du 27 au 30 octobre 2025, les participant(e)s devront créer des plats originaux célébrant ce produit versatile et savoureux. Étape culminante du concours, le duo gagnant verra sa création servie lors du Porc Show en décembre, événement emblématique de la filière porcine du Québec, et méritera une bourse.
Cette semaine dédiée au porc du Québec offrira aux futur(e)s chef(fe)s une expérience immersive : atelier de découpe avec un expert de l’industrie, rencontre avec un éleveur local (Louis-Philippe Roy, président des Éleveurs de porcs du Québec) et visite virtuelle d’une ferme porcine grâce à la réalité virtuelle. Cette offensive vise notamment à sensibiliser et familiariser les futur(e)s chef(fe)s culinaires avec la viande de porc et augmenter son offre dans la restauration québécoise.
Répartis en sept duos, les étudiant(e)s devront impressionner le jury en concoctant trois plats gastronomiques mettant à l’honneur le flanc de porc, le capicole et la côte de flanc de porc de style St-Louis – des coupes remarquables choisies spécialement pour cette compétition.
« Alors que nous célébrons la dixième édition de ce partenariat avec l’ITHQ, la mission de cette compétition demeure plus importante que jamais : sensibiliser les futur(e)s chef(fe)s aux qualités exceptionnelles du porc du Québec. Ce produit est versatile, économique et savoureux – trois atouts essentiels pour toute cuisine performante. En formant ces jeunes talents aujourd’hui, nous souhaitons voir demain davantage de porc québécois sur les menus des restaurants de la province », affirme Sébastien Lacroix, président du conseil d’administration du Porc Show.
Les trois équipes finalistes se partageront des bourses totalisant 3 000 $. Le duo gagnant verra sa création servie comme entrée lors du dîner du Porc Show, le 10 décembre 2025, à près de 800 acteurs du secteur porcin.
Organisé conjointement par les Éleveurs de porcs et l’AQINAC, Le Porc Show, qui se tiendra les 9 et 10 décembre prochains à Québec, réunira tous les acteurs de la filière porcine québécoise – des éleveurs et éleveuses aux entreprises de transformation, en passant par les fournisseurs d’intrant et les détaillants – pour deux journées de conférences, de réseautage et de célébrations de ce secteur qui emploie plus de 38 000 personnes et génère annuellement 3,7 milliards de dollars en retombées économiques.
Pour connaître la programmation complète : aqinaclps.sfrstaging.com
Les Éleveurs de porcs du Québec représentent les intérêts de leurs 2 445 membres, répartis dans huit groupes régionaux. Au Québec, la filière porcine génère 3,7 milliards $ en retombées économiques, dont bénéficient toutes les régions de la province, et elle emploie près de 38 000 personnes. Les Éleveurs de porcs du Québec se démarquent mondialement pour leur bonne performance environnementale. En comparaison aux principaux pays exportateurs de porcs, leur bilan en eau est 45 % moins élevé que la moyenne et leur bilan de GES est 25 % inférieur à la moyenne. Le porc du Québec répond à 80 % de la demande locale en viande fraiche de porc et est exporté dans plus de 70 pays, ce qui représente 5 % du commerce mondial du porc.
L’Association québécoise des industries de nutrition animale et céréalière (AQINAC) s’affaire à répondre aux exigences des consommateurs en matière de sécurité alimentaire, d’environnement, de qualité, de conditions d’élevage et de retombées économiques. Elle regroupe près de 180 entreprises membres : des fabricants d’aliments pour le bétail et la volaille, des commerçants de grains et des fournisseurs d’intrants, de biens et de services. Ensemble, ils desservent la grande majorité des entreprises impliquées dans l’élevage et la production agricole.
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l’industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d’application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d’expertise. En plus de ses formations diplômantes, l’ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions, ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ).
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